مجلة الدواجن -> أهمية المسالخ الآلية للدواجن في تأمــين لحــوم صحيـــة

الأمن الحيوي » تقصي أسباب فشل التلقيح في قطعان الدواجن » بالتعاون مع إدارتي معرض أغرينا 2009 وفيف تركيا » شركة كوب العالمية تمنح اليرموك للدواجن جائزة أفضل إنتاجية لقطيع جدود الدواجن عن 2007/2008 » أهمية المسالخ الآلية للدواجن في تأمــين لحــوم صحيـــة » تغذية وحياة صيصان الدجاج والرومي » ندوة عن التقنيات الحديثة في إدارة المفاقس » تحسين نوعية الصيصان » ميــــكوبلازما الطيـــــــــــور » البراءة للأدوية البيطرية وشركة مايكرو بلاس الألمانية »

	القائمة الرئيسية
صفحة البداية مجلة الدواجن الـتسجيل دليل المواقع سجل الزوار إضافة توقيع راسلنا

	اصدارات المجلة
الاصدار "26" الإصدار 24-25 الاصدار "23" الاصدار " 21 -22 " الاصدار "20" الاصدار "19"

	للمشاركة والنشر
قواعد النشر المواد القابلة للنشر معايير النشر أرسل مشاركتك

	محرك البحث
بحث متقدم

مجلة الدواجن » الأخبار » الاصدار "26"

أهمية المسالخ الآلية للدواجن في تأمــين لحــوم صحيـــة
بواسطة: admin بتاريخ : الإثنين 01-06-2009 03:21 مساء

أهمية المسالخ الآلية للدواجن
في تأمــين لحــوم صحيـــة
الدكتور:عبد العزيز عروانه

أهمية المسالخ الآلية للدواجن في تأمــين لحــوم صحيـــة الدكتور:عبد العزيز عروانه طريقة العمل في المسلخ الآلي للدواجن: ٭ مراقبة السجل الصحي للطيور مع ملاحظة تقرير آخر دواء معطى وفترة تحريمه. يستقبل الدجاج من المزرعة في أقفاص بلاستيكية يتم إفراغها وتعليقها على الخطافات من الأرجل ليتم فحصها من قبل الطبيب البيطري لاستبعاد الطيور المصابة وتلك التي ظهرت عليها أعراض مرضيه. يتم ذبح الدجاج حسب الشريعة الإسلامية وهي معلقة على السير المتحرك، حيث يتم إدماؤها في نفق النزف. بعد ذلك تدخل الطيور في مرحلة السمط حيث يتم غم الدجاج وهو معلق بالخطافات في ماء السمط لتسهيل عملية نزع الريش. تتم عملية نزع الريش عن طريق مرور تمريرها في ممر به عصي مطاطية تعمل كمخفقة ويرش عليها الماء الساخن لشطف الريش المنزوع بواسطة الرشاشات المعلقة. يتم فحص الدجاج عند هذه المرحلة لاستبعاد الدجاج غير المرغوب فيه. مرحلة التجويف وإزالة الأحشاء وقطع الأرجل والرأس والرقبة، ويتم التخلص من الكبد والقانصة لأنها أحد أهم بؤر متبقيات الأدوية والأمراض. تغسل الذبائح وهي معلقة ويتم فحصها من قبل الطبيب البيطري. يتم تبريد الذبائح في أحواض ماء التبريد بحيث تكون درجة حرارة الماء بين 01-61درجة مئوية، يتم بعدها إضافة الثلج المجروش للوصول بدرجة حرارة الذبيحة إلى خمس درجات مئوية. تعليق الذبائح لإزالة الماء العالق بها في غرفة تبريد خاصة لحين جفافها تماما مع المحافظة على درجة حرارة الذبائح تمهيدا للخطوة التالية. تغليفها أوتوماتيكيا حسب أوزانها مع وضع رقم الإنتاج اليومي التسلسلي. حفظ الدجاج مرة أخرى في ثلاجات التبريد لحين نقله بالسيارات المبردة استعدادا للتسويق.

مرات القراءة: 393 - التعليقات: 2

المشاركة السابقة

الكاتب: (زائر)
زائر

التسجيل : الخميس 01-01-1970
لمشاركات : 1

[تاريخ المشاركة : الخميس 22-10-2009 04:21 مساء ]
هذا الكلام صحصيح

------------------

الكاتب: عارف(زائر)
زائر

التسجيل : الخميس 01-01-1970
لمشاركات : 1

[تاريخ المشاركة : الخميس 05-11-2009 05:48 مساء ]
هذا الكلام صحيح ولكن ليس في سورية
لان المسالخ الالية الحديثة في سورية تشتري زبالة الفروج ( ستوك ) وتغلفها بطريقة جيدة وانا انصح الجميع بعدم اكلها
وهي دون رقابة في المداجن
وفي الفترة الاخيرة تم الكشف من قبل مديرية الصحة على احد المسالخ الحديثة وتم مخالفته ولكن الرشوة تصلح كل شيئ
فتم اصلاح الموضوع

------------------